Co jíst, abychom nemuseli tak často sahat po pilulích?

Strava aneb co můžu udělat pro to, abych nemusel tak často pilule:

Povaha bylin, potravin a koření pohledem čínské medicíny

Tradiční čínská medicína (TČM) nevnímá jídlo pouze jako soubor kalorií, makroživin a vitamínů. Strava je pro ni dynamickou silou, která v těle vyvolává specifické reakce. Každá potravina, bylina i koření má svou energii, termickou povahu a chuť, které dokážou organismus buď harmonizovat a léčit, nebo při nesprávném použití naopak oslabovat a způsobovat nemoci. Jak vždy říkám, v čínské medicíně často léčíme opakem. Zkrátka mám horečku nebo nějakou horkost obecně, tak musím ochlazovat. Mám naopak zimnici, zatuhlost, musím prohřát. Pochopitelně případ od případu jsou i kombinované symptomy, ale od toho už jsme čínskou medicínu studovali, abychom s tímto uměli pomoct jak vám, tak vašim nejbližším. Nepodceňte osobní návštěvu.

Zde je průvodce tím, jak TČM rozděluje potraviny a jaká pravidla dodržovat, abyste si jídlem neubližovali.

Termická povaha potravin: Oheň a led v našem těle

Základním dělením v TČM je termická povaha neboli to, jakou teplotní reakci v těle potravina vyvolá (bez ohledu na to, zda ji jíte právě vytaženou z lednice, nebo uvařenou na sporáku). Rozdělujeme je do pěti kategorií:

Horké (silný Jang)
Silně prohřívají organismus, zrychlují krevní oběh a rozptylují chlad. Patří sem převážně pálivé koření. U této skupiny pozor, protože dnes je často problém s nějakou plností a přemírou pálivého, což lidem často zdůrazňuji ve chvíli, kdy nás navštíví na vyšetření. Je to zkrátka část úspěchu, vždycky nás učili, že ne vždycky musí být nějaká nadmíra, tedy když stačí upravit dietetiku.
Zástupci: chilli, pepř, sušený zázvor, skořice, česnek, hřebíček, klobása.
Teplé
Jemně zahřívají, doplňují energii (Čchi) a podporují trávení. Ideální pro chladnější měsíce. Můžeme s mírou, ne u stavu horkosti.
Zástupci: čerstvý zázvor, cibule, pór, vlašské ořechy, kuřecí a jehněčí maso, broskve.
Neutrální
Slouží jako středobod jídelníčku. Tělo ani nepřehřívají, ani neochlazují. Doplňují energii a harmonizují trávení.
Zástupci: rýže, brambory, kuřecí, ryby, luštěniny, mrkev, med.
Osvěžující
Zchlazují vlhkou horkost, zvlhčují a doplňují tělesné tekutiny. Ideální pro teplejší období.
Zástupci: jablka, hrušky, špenát, celer, ředkvičky, pšenice, zelený čaj.
Studené (silný Jin)
Silně ochlazují, zpomalují procesy a čistí toxiny (horkost).
Zástupci: vodní meloun, okurky, rajčata, banány, mořské řasy, máta, citrusy. Pozor, toto je dietetika, v žádném případě nenahrazuje ochlazující předpisy TČM jako ochlazení žhnoucího ohně.

Pět chutí a jejich cíl

Každá chuť v TČM vstupuje do specifických orgánů a ovlivňuje jejich funkci:

Sladká (Slezina/Žaludek): Uvolňuje, zklidňuje a doplňuje energii. (Pozor: myslí se přirozeně sladká chuť rýže nebo dýně, nikoli rafinovaný cukr). (Proto také my věční studenti rádi čokoládu před zkouškami.) U studií jsem měl oblíbenou směs Jia Wei Xiao Yao – zklidnění duše Hun.
Ostrá/Pikantní (Plíce/Tlusté střevo): Rozptyluje, podporuje pocení a rozproudění energie (např. zázvor při nachlazení). Nebo odvar harmonie plic – 2–3 g, 1,5 l.
Kyselá (Játra/Žlučník): Svrašťuje, zadržuje tekutiny a omezuje nadměrné pocení. (Odvar harmonie žaludku.)
Hořká (Srdce/Tenké střevo): Odvádí horkost z těla dolů a vysušuje vlhkost (např. káva, čekanka). Odvar harmonie srdce.
Slaná (Ledviny/Močový měchýř): Změkčuje zatvrdliny a odvádí stolici (např. mořské řasy, sůl). Odvar harmonie ledvin.

Jak si neublížit špatnou stravou

V TČM platí, že neexistuje absolutně „zdravá“ nebo „nezdravá“ potravina – existuje pouze potravina vhodná nebo nevhodná pro váš aktuální stav. Zde jsou klíčové zásady, jak se vyhnout dietním chybám:

1. Znáte svou konstituci? Nejezte proti sobě

Pokud jste zimomřiví, máte studené ruce a nohy, pomalé trávení a tendenci k únavě (nedostatek Jangu/tepla), ublíží vám nadmíra syrové zeleniny, salátů, citrusů a studených nápojů. Naopak, pokud jste horkokrevní, snadno se zpotíte, trpíte na zácpy, pálení žáhy nebo vztek (přebytek Jangu/horkosti), neměli byste to přehánět s chilli, smaženými jídly, alkoholem a těžkým masem.

2. Nehaste si „trávicí oheň“

Podle TČM je centrem trávení Slezina, která potřebuje ke svému fungování „teplo“ (často přirovnávané k ohni pod pomyslným hrncem žaludku). Pokud hned po ránu vypijete ledovou vodu nebo jíte jídla přímo z lednice, tento oheň uhasíte. Tělo pak musí spotřebovat obrovské množství vlastní energie, aby potravu vůbec ohřálo na teplotu, při které ji může strávit.

Tip: Pijte vodu pokojové teploty nebo teplou, popřípadě odvar harmonie srdce, který právě prohřívá oheň Mingmenu, který musí hořet. Vyhýbejte se nápojům s ledem, a to i v létě.

3. Pozor na nadměrnou tvorbu „vlhkosti“ a hlenu

Z pohledu čínské medicíny je jedním z největších civilizačních nešvarů strava, která v těle vytváří patologickou vlhkost a hlen (projevuje se jako zahlenění, obezita, cysty, chronická únava, těžké končetiny). O obezitě určitě budeme mluvit v našem kurzu jak zhubnout. Samozřejmě mnohdy k tomu inklinujeme, dnešní nemoci jsou často z plnosti a nadmíry.

Největší viníci: nadmíra rafinovaného cukru, pšenice (bílé mouky), průmyslově zpracované mléčné výrobky a příliš mnoho smažených jídel.

4. Způsob přípravy mění povahu jídla

Pokud jíte potravinu, která je přirozeně studená (např. rajče nebo zelí), můžete její ochlazující účinek zmírnit tepelnou úpravou. Zkrátka vyrovnat její povahu. K takovému zeleninovému salátu mohu například popíjet odvar Harmonie ledvin, který obsahuje kozinec, bylinu, která zpevňuje povrch a prohřívá. Ale zároveň je yin-jangově celý odvar vyvážen.

Syrová strava je nejchladnější. Ale pozor na zachlazení žaludku.
Vaření ve vodě a na páře je neutrální. A velmi ho doporučuji.
Restování, pečení a grilování dodává jídlu teplo (Jang). Neříkám, že občas se to nedá, ale neměli bychom to jíst pořád. Vede to pak k horkostem, ale může to vést i k nějakému vážnějšímu stavu typu karcinomů ve chvíli, kdy zkrátka ty uzeniny a párky na grilu budeme jíst pořád. To ovšem neznamená nějaký fanatický styl, že si i jako praktik čínské medicíny nesmím dát na čarodějnice párek. Jednou za čas to přežiju, ale nesmí to být často.

Pokud si dáte v zimě jablko, upečte si ho se skořicí – změníte jeho povahu z osvěžující na zahřívací. Posilující odvar a recept na jablko a hrušku se skořicí najdete na YouTube apotekatcm.

5. Respektujte roční období

Jídelníček by se měl plynule měnit s ročním obdobím. V létě je přirozené jíst více lehkých, osvěžujících jídel a syrového ovoce. V zimě by měla převládat teplá, vařená strava – dlouze tažené vývary, pečená kořenová zelenina, zahřívací koření a hutnější obiloviny. Zimní ranní smoothie z banánu, špenátu a jogurtu je z pohledu TČM dietní katastrofa, která do těla zanese chlad.

6. Jezte v klidu

TČM zdůrazňuje, že nezáleží jen na tom, co jíte, ale i jak to jíte. Stres, čtení zpráv nebo hádky u stolu blokují tok energie Čchi a znemožňují správné trávení. Jídlo by se mělo jíst v klidu a mělo by být důkladně rozžvýkáno.

Číňani mají takové přísloví: stokrát přežvýknou jídlo, 100 let. Tabulku, kde jsou rozděleny veškeré potraviny na chladné, ochlazující, neutrální, teplé a horké, najdete v blogu Apotéky čínské medicíny.

Závěrem

Závěrem vám přeji, nechť je váš jin a yang v harmonii.

Zpracoval Tomáš Němec.

Zdroje:

Studium na 1. škole tradiční čínské medicíny - TČM, Praha.
Studium na škole TCM Lóngmén v Hradci Králové
Studium fytoterapie čínské medicíny.

Strava aneb co můžu udělat pro to, abych nemusel tak často pilule