Česko
Slovensko
Qi potravin a dobrý základ potravin
Čínské medicíně říkáme, že je důležité jíst kvalitní potraviny, čímž přijímáme kvalitní čchi (Qi). Každá potravina získává energii z přírodních zdrojů jako je slunce, vzduch, půda a náš trávicí systém transformuje potravu na čchi, kterou využívá pro správné fungování těla.
Proto tak velmi dbáme na kvalitu potravin, které přijímáme. Samozřejmě – když si vypěstuji svoje rajče, nebude stříkané a sakra bude chutnat líp, už jenom proto, že jsem si s tím dal tu práci. Takové rajče má dobrý základ, protože nebylo pěstováno někde pod umělým světlem, ale vidělo Slunce. Můžu jíst vajíčka od slepic z volného chovu nebo od babičky. Procentuálně bude mít tohle vajíčko mírně cholesterolu a i ta slepice bude lepší. Celkově potraviny a saláty, které jsou pěstovány pod umělým světlem, zkrátka nemají dobrý základ.
Volba kvalitní potraviny, nebo doma vypěstované, dá práci a je někdy dražší, avšak ideální pro dobrý základ qi. U nás doma jíme hodně sezónně – pokud se snažím jíst v sezóně, vybírám potraviny, které jsou zrovna v přirozeném růstu, a doplňkově kupuji exotičtější potraviny. V čistém prostředí obsahují kvalitní energii země, vzduchu a vody, která je pro tělo ideální – zkrátka tak, jak jedli naši předkové.
No a právě proto, že dostáváme určitou vrozenou esenci v ledvinách po předcích, v čínské medicíně tomu říkáme juanči. V klasické medicíně genetické predispozice. Jsme na to zvyklí a určitě nám to nebude dělat špatně. Potravinových alergií a intolerancí je dnes požehnaně.
Střevní a zánětlivé problémy
V poslední době se populaci velmi zvedají procenta různých střevních problémů, chronických zánětů střev, chronových chorob, ulcerózních kolitid a dalších. S čím si v čínské medicíně umíme velmi dobře poradit a minimálně lze velmi zlepšit komfort pacienta.
Rovnováha jin–jang
V čínské medicíně se vždy snažíme o rovnováhu mezi jiným a jangem. Měli bychom tedy jíst vyváženě, bez nějakých fanatických stylů – a učím to i své pacienty. Ano, jsme to, co jíme. V dnešní době se velmi klade důraz na masovou produkci. Kvůli ceně i výdělku jsou potraviny často průmyslově zpracované, obsahují aditiva, barviva, konzervanty – zkrátka éčka, která ovlivní jejich vzhled a chuť.
Viz třeba to rajče – když omylem koupím nějaké z marketu, často nemá valnou chuť, ale je červené, jako by ho temperkou namalovali. Taková potravina poskytuje tělu dostatek výživné čchi, ale slezina, která je nadměrně zatěžována, nefunguje správně – nepřeměňuje čchi. A proto pak býváme unavení.
Proto v čínské medicíně máme jakési yang sheng fa – pěstování zdravého a rozumného života (viz můj článek na apotekatcm).
Dietetika podle typu a stavu
Často pacientům upravuji dietetiku podle jejich typu, ale také podle aktuálního stavu – rozdělujeme potraviny podle teploty, chutí a tropismu (působení na orgán).
Teplotní povahy potravin
- Horké: silně prohřívají – vhodné při výrazném prochladnutí, chladném počasí, napadení chladem.
- Teplé: mírně zahřívají, posilují ledviny a krev.
- Neutrální: nemají výrazný teplotní efekt.
- Svlažující: lehce ochlazují, vhodné při horkém počasí a doplňují Yin.
- Studené: ochlazují – vhodné při horečnatých stavech, nadbytku yang nebo horkosti. Pozor na studený žaludek, zejména ráno.
Chutě a orgány
Každá chuť ovlivňuje konkrétní orgány:
- Srdce (oheň) → hořká
- Plíce (kov) → pálivá (štíplavá)
- Slezina (země) → sladká
- Ledviny (voda) → slaná
- Játra (dřevo) → kyselá
Chutě jsou rozděleny na:
- Jangové (pálivá, sladká) – zahřívají, stoupají.
- Yin (slaná, hořká, kyselá) – chladné, klesající.
Ve stravě by měla dominovat sladká chuť – posiluje střed a slezinu, která je často vyčerpaná. Ostatní chutě ji doplňují, ale bez extrému.
Podrobný rozbor chutí
- Hořká: ochlazuje, vyživuje srdce, odvádí vlhkost.
- Slaná: podporuje ledviny, vodu.
- Pálivá: ovlivňuje plíce, rozhýbává čchi, otevírá póry, podporuje pocení.
- Sladká: posiluje slezinu, zadržovací funkci, pomáhá předcházet prolapsům.
- Kyselá: vyživuje játra, změkčuje, doplňuje tekutiny, „svírá čchi“.
Potraviny podle kategorií
Obiloviny
Obecně vyživují slezinu a žaludek, doplňují čchi a jang; mají sladkou a neutrální povahu.
Zelenina
Obvykle svěží a chladné povahy, tropismus hlavně ke slezině a žaludku (ale často i dalším orgánům). Pozor na syrovou zeleninu – nadměrná konzumace může ochladit žaludek a oslabit slezinu.
Ovoce
Chladné, osvěžující – působí na slezinu, žaludek a plíce. Vhodné v horkém počasí.
Maso
Důležité pro bílkoviny. Maso podporuje tvorbu jangu, čchi a krve. Preferuji maso z farmy (např. kráva z pasen). Doporučuji vývary z tmavého masa.
Luštěniny
Neutrální a lehce osvěžující, sladké – působí na slezinu, žaludek, pomáhají doplňovat čchi a krev.
Mléčné produkty
Chladné povahy – mohou ochladit žaludek. Nechte jogurt odstát po vytažení z lednice. Působí na slezinu, žaludek, srdce; uklidňují jícnu, ale pozor při refluxu. Příznivé na dýchací systém – v Číně používají u respiračních potíží, ale u nás je mléka spíše přebytek. U kašle a hlenu doporučuji raději odvar harmonie plic.
Tuky a oleje
Vyživují a zvlhčují, ale mohou vést ke stagnaci hlenu a vlhkosti. Vyhněte se přepáleným tukům, které podporují chronické záněty. Dbejte na přiměřenost.
Ořechy a semena
Neutrální a teplé povahy – podporují ledviny a imunitu. U chronických střevních zánětů mohou být nevhodné.
Koření
Typ koření se volí podle případu – některé prohřívají, jiné ochlazují.
Vajíčka
Podporují tvorbu krve, výživu yin, zvlhčují – působí na slezinu a žaludek. Bílek podporuje plíce, žloutek srdce a ledviny.
Nápoje
Obecně voda je neutrální – vyživuje yin, odstraňuje horké toxiny. Ideálně pít vlažnou vodu s citronem.
Alkohol
Pálivé, podporuje trávení a krev – v rozumné míře. Nadměrné množství vytváří vlhké horko. Staří doktoři doporučovali alkalické pivo pro žlučník, doplněné odvary jako harmonie žaludku nebo li dan wan. Osobně si pamatuji: „nepijeme, aby jsme se opili, ale aby jsme se povznesli“.
Káva
Odvádí vlhkost a doplňuje energii. Ve velké míře utlumuje a způsobuje horkost jater. Osobně používám špaldové kafe. Tradiční turek může zhoršit střevní problémy – zejména při zánětu. Není vhodná u zánětu močového měchýře, kde je potřeba chránit ledviny.
Čaj
Zelený – osvěžující, ochlazuje horko. Černý – podporuje trávení a oběh. Bylinné čaje – záleží na konkrétních bylinách (např. odvary Rinenkai dle pěti elementů).
Džusy a šťávy
Osvěžující a sladké, ale obsahují hodně cukru. Ochlazují horko, doplňují tekutiny. Raději ředit – u dětí je lepší voda než džusy. Příjem sladkého přiměřeně.
Příprava potravin
- Vaření: podporuje teplou povahu jídla (ideální v pomalých keramických hrncích, přidáním čínských bylin zachová léčivé látky).
- Dušení: vhodné – přidává jang do jídla.
- Vaření v páře: neutrální – vhodné při suchosti.
- Opékání, grilování, smažení, uzení: prohřívá, ale produkuje horký toxin a přepálené tuky – občas v pořádku, pokud nemáte akutní problém (v takovém případě raději vyhnout se opékanému a podpořit trávení odpovídajícími odvary).
Strava podle ročních období
Zima
Důležité je zahřívat – vhodné jsou vývary a potraviny s mírně prohřívací povahou.
Jaro
Doporučuji houby (mírně prohřívají a doplňují), po vymizení ranných mrazítek je možné začít s detoxikací – pampelišky, kopřiva, klíčky, salát. Nevhodná jsou slaná a těžká jídla, která oslabují slezinu a ledviny.
Léto
Vhodné jsou ovoce, zelenina a ochlazující potraviny. Nevhodné jsou příliš studené nápoje a mléčné výrobky, obzvlášť ráno – oslabují slezinu. Dodržujte pitný režim, zejména děti a starší osoby.
Babí léto
Hodí se neutrální potraviny, sladké chuti – například obilniny a jáhly. Vyhýbejte se příliš pálivému a kořeněnému jídlu.
Podzim
Je čas sbírat energii a připravovat se na zimu – vhodné jsou vývary, kořenová zelenina, dušené maso, polévky, fazole, rýže.
Závěrem
Silnou slezinu a harmonii ve vašem středu přeje Němec Tomáš.
